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鸡肉火锅是以鸡肉为主料的一种火锅，其做法简单、营养价值丰富，是老百姓家中及餐馆饭桌上一道重要的菜肴，成都火锅底料贴牌，一直深受全国各地人民的喜爱。

制作方法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，成都火锅底料贴牌制造，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

原料：牛油7.5千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒7.5千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜1千克，大葱1.5千克、八角40克，*30克，丁香20克，桂皮40克，成都火锅底料贴牌厂家，白蔻100克，*香80克，香叶30克，成都火锅底料贴牌价格，荜拨20克，排草50克，灵草100克，香草60克，山1奈20克，千里香30克，*30克。

做法：牛油加姜、葱、蒜熬香，除去腥味。菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、*拍*。八角、山1奈、桂皮分成小块。香料用小火炒香，制成粉。锅内倒入菜油烧热，放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香，然后放入糍粑辣椒、郫县豆瓣，改小火慢炒90分钟左右，水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉，小火继续炒30分钟左右，等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬至，水分完全蒸发后将锅端离火口，加盖焖至原料冷却即可。