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斩锅由电机通过减速机低速旋转，高速斩拌机参数，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，重庆高速斩拌机，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，高速斩拌机作用，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。高速斩拌机主要由斩拌刀、转锅、机架、电器控制系统等组成

细切机适用于企业、高校食堂、各类快餐店、饭店、肉品加工厂、蔬菜水果加工厂、调味品厂、药品加工厂等场所。整机由铝镁合金制造，刀片采用特殊钢制造坚固*，高速斩拌机*，料盘与刀片弧度高度互相吻合，能将肉馅、肉糜、海鲜品及干果类、水果、蔬菜、药材等产品进行粉碎及搅拌等功能。切出来的食材精细，机身带有安全开关，打开刀盘，机器即刻停止运作。符合食品级别要求，美观大方，该机结构紧凑、造型美观、快速、噪音小，与食品接触的零部件均采用铝镁合金制作，适用于广大用户的生产需求。

输送带是符合食品卫生要求的PVC带，主要分为单层输送带、双层输送带及三层输送带三种。