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 宴会进行过程中,宴会经理或主管要加强现场指挥,其*是:

  ① 要了解宴会所需时间,以便安排各道菜的上菜间隔,控制宴会进程。

  ② 要了解主人讲话、致词的开始时间,以决定上*道菜的时间。

  ③ 要掌握不同菜点的制作时间,做好与厨房的协调工作,保证按顺序上菜。同时,注意席面的进展情况,****过快或过慢,泰安商用宴会保温车,影响宴会气氛。

  ④ 整个开宴进行过程中,要加强巡视,及时纠正服务上的差错,处理一些意外事故,特别要督促服务员严格遵守操作规程,掌握宴会进度。

  ⑤ 客人用餐结束后,要迅速*服务员拉椅让座,商用宴会保温车价格,告别客人,并*服务员立即清台,收碗、碟。

  ⑥ 如果宴会后安排有歌舞、卡拉OK等娱乐活动,要*有关服务人员及时到位,确保娱乐活动顺利进行。









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1、 食堂厨房设备应定人定岗,制定设备专人操作制度;上班前后应检查各炉灶所使用的有关元件,是否开关灵活(如水开关、油开关、风门开关、油嘴是否有堵塞等),严防有水或油渗漏现象,若发现故障应立即停止使用并上报维修;

2、 炉灶鼓风机、排风扇等,在开机时应缌聆听是否运转正常,如发现不能转动或有火、烟、臭味时,应立即断开电源开关,以免有烧坏电机现象或是着火现象发生,并急报工程部人员检修好后,方可再次通电使用;

3、 蒸柜灶的使用*到责任人,定期清洗。一般时间为每10天用草酸浸泡5个钟头以上,商用宴会保温车定做,清洗干净,*除去胆内结垢。每天检查自动*系统、蒸汽通汽 管开关等,是否完好,若有开关堵塞或余漏,要维修好才能使用,以免因蒸汽流失而影响使用效果或堵塞产生事故


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