冷冻*鸡,开封*鸡,德信食品有限公司(查看)

产三黄鸡的肉性能公母混合雏初生重31.09±1.64克，公鸡1月龄体重230-300克，2月龄体重500-600克，3月龄体重800-200克。4月龄体重，300-1500克，5月龄体重1600-1800，6月龄体重2000～2200克；母鸡1月龄体重180～220克，2月龄体重320～420克，3月龄体重700～900克，4月龄体重1 100～1 200克，5月龄体重1 300～1 400克，6月龄体重1500～1800克。公鸡180日龄屠宰，宰前活重2090.50±91.36克，半净膛率84.2%，全净膛率70.6%；母鸡118日龄屠宰，宰前活重1209.10±132.33克，半净膛率79.7%，全净膛率62.1%。

很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第yi是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，冷冻*鸡，直接溢出的鸡油香味.

板栗炖三黄鸡的做法 三黄鸡去内脏，臀尖，剁块，焯水，洗净，控干水

炒锅里放少许油，下三黄鸡块，煸炒几下，加入料酒继续煸炒成金*，倒入热水（淹住鸡块），加花椒，干辣椒，葱姜段，红枣，中火炖20分钟接着放入板栗仁，盐，继续炖10分钟，出锅撒少许胡椒粉就ok了，批发*鸡，肉嫩汤鲜，开封*鸡，好吃到爆

小贴士1.整鸡比鸡局部肉块炖汤更好喝，尤其选三黄鸡肉更嫩，炖的时间短（一般15–20分钟就好了，大块也****多30分钟）

2.板栗仁若生的就和鸡块一起下锅煮，超市买的只需10分钟就好