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山东的德州烧鸡(也叫“德州扒鸡”),派生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内*,更获得国际间的赞赏,美国的炸鸡,烧鸡培训学校,是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。德州鸡并不是出源于德州,正像金华火腿不出于金华,而出于东阳,良多栗子不出于良多,而出于房山一样,得地利有很大的关系。德州扒鸡的*出处山东禹城县,距德州南一百里地,同在津浦铁路线上(天津至浦口),德州在冀鲁交界,是两省的交通枢纽,同时德州还盛产三白瓜(德州西瓜,瓤白、皮白、子白,所以叫“三白”),商务繁盛,禹城的烧鸡在德州有大市场,烧鸡培训,于是本地人也仿效经营起来了,相沿有三百年的历史,销路打开了,名声出去了,人们也就只认德州烧鸡了。生意扩张,改进的条件多了,加工配料精益求精,真是“锦上添花”,作为一种特产,销售始终不衰。
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符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜。符离集烧鸡被大众认可,*的起源是从汉代kai始。1994年春,烧鸡培训费多少,徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”,正宗烧鸡培训,封记可见,其内鸡骨架安好。经鉴,乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡,已有两千余年历史。遗址至今可见可考。
食材:三黄鸡,植物油、盐、桂皮、陈皮、八角、*、*香、肉蔻、山nai片、*适量
做法:
1、活鸡宰杀放尽*,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净。
2、用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内。
3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口。
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