风味酶帝柏高活性原料99含量风味酶价格

中文名： 风味酶 
方  式： 米曲霉发酵
复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经****的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。
这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，****口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，****产品质量，降低成本。
作用机理编辑
在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和****食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽*降解为氨基酸。
用途 果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。