蛋挞培训加盟|全意餐饮|山东蛋挞
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!蛋挞培训加盟|全意餐饮|山东蛋挞
- 名称枣阳全意餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 谢师傅
-
价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-05-04 02:10 至 长期有效
蛋挞培训加盟|全意餐饮|山东蛋挞产品详情
简单又好吃的蛋挞制作方法:
挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,蛋挞加盟制作,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
做法
1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油,继续揉,做蛋挞的方法,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(****粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面,压扁;
9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀,揉的深透,蛋挞培训加盟,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖可以根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。
KFC超简单葡式蛋挞的做法
把淡奶油,纯牛奶,白糖霜(没有白糖霜也可以用白糖,但要搅拌融化),蛋黄,炼奶,山东蛋挞,放在一个大碗里搅拌几分钟即可。
步骤1
把蛋挞皮放在烤盆上,将蛋挞液倒在蛋挞皮里,倒至七八分满。
步骤2
烤箱预热220度,烤盆放中层烤20一25分钟。表皮呈焦糖状即可。
步骤3
待蛋挞放凉一点,就可以开动了。
蛋挞培训加盟|全意餐饮|山东蛋挞由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司(www.zyyydt*)位于枣阳市北城书院街7号。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前全意餐饮在蛋制品中拥有较高的*度,享有良好的声誉。全意餐饮取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。全意餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。
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