辣椒酱食品_格达味品*美食_鄂州辣椒酱

辣椒在中国的主要分布，是在四川，贵州，鄂州辣椒酱，湖南，湖北，云南，陕西、河北省鸡泽县、山东东部和内蒙古托克托县等地区。辣椒的吃法有很多种，不仅可以直接食用，炒菜，做成辣椒酱、零食辣椒酱，辣椒酱食品，甚至改变辣椒的物理形态，变成色彩炫目的可供观赏的景观辣椒。目前辣椒****直接的也是很好的应用，就是做成各种各样各口味的辣椒酱产品。这是保存时间****久，以及合适享用辣椒的方式之一。

不同地方的人可能吃的辣椒酱也会有所不同。辣酱根据口味和制作方法分为很多种品种，有些是由新鲜红辣椒炮制而成，有些是由干辣椒制作而成，所以辣椒的品质会直接影响到辣椒酱的品质。所以尽量选购能从包装外面直接观察到辣椒的辣酱产品。

辣椒酱都是可以直接作为佐餐蘸料的，辣椒酱直营店，无须烹调就可以直接使用。有时也可以在辣椒酱中加入其他香葱等香味食材和其他调味料，制成口味更加丰富的蘸料。在制作菜肴时，通常要先用热油将辣椒酱爆香，然后加入食材烹调，这样可以让辣椒酱的香气更加突出。

辣椒酱

用料：郫县豆瓣酱1千克，红泡椒1千克，白砂糖150克，鸡粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。 -

制作：1、豆瓣酱、红泡椒分别用粉碎机粉碎备用。2、锅入色拉油，烧至四成热放豆瓣酱、红泡椒小火熬25分钟（熬制过程中要用手勺慢慢推，以免糊锅）。3、锅离火放糖、鸡粉、炸蒜蓉搅匀即可。 -

味型：红泡椒的酸味与豆瓣酱的辣味相结合，鲜香辣，回味微酸，酱香浓郁。 -

适用菜品：可用作调料、蘸料，适合爆、炒，如“川香牛肉”。 -

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。 -用来做菜的时候可以加入蚝油、黑椒粉、洋葱、酱油等来调味。味型：口味辛辣，酱香味浓。 -

适用菜品：多用于肉菜，辣椒酱生产商，如“黑椒煎羊排”；也可用于海鲜菜，如“黑椒煎八爪鱼”。 -

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。 -