火锅丸子|联袂行特色丸子|未央区丸子

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶ji美味。狮子头要柔软好吃，肉****hao自己剁，另一个*是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为****jia，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

萝卜绿豆面素丸子的家常做法

主料：白萝卜1个，约1斤绿豆，面80克。

方法/步骤：选好新鲜青萝卜1个（约1斤），洗净，刮成细丝。将黄豆芽250克，洗净，空水，稍剁几刀（不要切太碎）放入盆中。将姜冲洗干净，切成姜碎，放入盆中。将白面200克、绿豆面80克、放在盆中，再打进一个鸡蛋，放入盐、五香粉、搅拌均匀。将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微有气泡，将拌好的丸子馅用手团制成团（约半个鸡蛋大），丢入锅中。丢丸子时，要从油锅的一边开始向里丢，开始要中火慢炸至表面金黄即可。用笊篱将炸好的丸子捞出，控油，放入盆中，少凉即可使用。

注意事项：刮好的萝卜丝****hao保持好水分，不要将水分滤掉，以免失去营养。炸丸子时注意控制火候，注意安全。