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虾仁拉丝蛋

　　配料： 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。

　　特色： 蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。

　　操作： 将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。广式虾仁烧卖

　　做法 　　1、将猪肉、笋肉（煮熟）、葱及虾仁切碎。

　　2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。

　　3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，冷冻水产品鱼，左手轻轻捻成烧卖形。

　　4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，宁河水产，以开水大火蒸5分钟即可

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烹饪指导

　　制作虾仁，首先要知道什么是虾，其次要知道什么叫仁。什么是虾，敬请查阅《大英百科全书》；什么叫仁，希望诸位精读一下四书五经。知道这两个问题后，方可开始学习制作虾仁。制作时，千万要满怀虔诚和善良之心；否则，难成正果。

　　1. 在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

　　2. 在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根*棒，既可以去虾仁腥味，冷冻水产品鲳鱼，又不影响虾仁的鲜味；

　　3. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，批发冷冻水产，营养更丰富，有健脑、养l胃、润肠的的****，适宜于儿童食用。