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采收成熟的咖啡果实，是精品咖啡的关键之一

运输

还有咖啡果实采收下来，小型商用咖啡机，必须要经过加工处理，从农场运输到咖啡加工厂的过程亦不可轻忽。 一旦在这过程中，飞马半自动咖啡机，咖啡果实开始*，则会影响****终的咖啡风味。

加工程序与保存

仔细除去果皮与果肉后进行干燥。 这部分也扮演举足轻重的角色。 比方说，干燥过快、干燥过慢、干燥不均匀、保存环境不好，而又再度潮湿、干燥不完全，大型商用半自动咖啡机，等这些所有情况都会对咖啡质量带来显著的影响。 所以加工处理完的咖啡豆的保存条件显得****为重要，必须注意相对湿度和温度以及储放的容器。

Espresso，意大利文「快速」的意思，用短时间兼高压萃取所得。一般而言要用18 至20克的咖啡粉，用大约90 至92℃ 的水，以九个大气压的压力，南窖乡咖啡，在20 至30 秒内时间萃取出约25 至30 毫升的咖啡液。Espresso 保质期非常短暂，因为如果放置太长时间，它的油脂层会分散而影响口感，因此意大利人通常要求客人在25 秒内喝完一杯浓缩咖啡。

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