羊排供应商|宿迁羊排|羊肉(查看)

羊肉分档

头尾部分：

1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮

2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上****嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。

羊肉虽滋补，但不是说吃就能吃的，羊排供应商，有一些病患者并不适宜食用羊肉。另外，羊肉的煮法也不能随随便便，有不少食材是不能或不宜跟羊肉同食的。

吃羊肉要谨慎，你知道下面的这些吃羊肉的禁忌了吗?吃羊肉的禁忌有哪些? 羊肉能暖中补虚，比较适合秋冬季节食用，然而羊肉也不能随便吃，吃羊肉也是有忌讳的，下面为大家介绍五个吃羊肉的忌讳，大家在食用时，要多加注意啦。

1、部分病症忌食羊肉 经常口舌*、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，*者均忌吃羊肉。

2、不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，宿迁羊排，不利于体内阳气，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，羊排哪家好，****易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

羊排小窍门

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。

２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。

４、米酒也是不可却少的调料。使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅。

羊排选外层有一层*的比较好，洗净放入高压锅，羊排厂家，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。