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名称山东三阳通风设备有限公司【公司网站】
所在地中国
联系人 王经理
价格面议点此议价
采购量不限制
发布日期 2018-03-19 09:36 至长期有效

热线：13406186166

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酶嫩化法：此法在牛肉的嫩化中应用较广。所用的酶有植物性蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶）、*蛋白酶（枯草干菌的碱性蛋白酶、中性蛋白酶、嗜热芽孢干菌的耐热性蛋白酶）、霉菌和放线类蛋白酶等几大类，其中以植物性蛋白酶类的嫩化效果为好，它可分解胶原和弹性蛋白，能够特异性地水解肌肉中的结缔*纤维，*烧烤车品牌，使其成为无定型团块；而*蛋白酶只能消化肌肉细胞内膜，使肌肉横纹消失，不能水解结缔*纤维。

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