安徽果脯_益州食品_果脯哪家强

果脯营养价值：

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量蕞高可达35%以上，安徽果脯，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，果脯哪家强，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量****多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为*吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。

真空煮制果脯工艺：

目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。工艺流程 鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。真空煮制时，糖液浓度40～50%，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，使果脯保持原果的香味，维生素C损失少，又能使水分蒸发，糖液能循环利用，煮制时间约20分钟左右，煮至果体透明，即可出锅，连糖液一起浸泡12～24小时。同时，果脯供应，在配制糖液中加入40%左右淀粉糖浆，一方面可****果脯返砂结晶，另外还可以降低甜甜度，使果脯具有甜度低，果味浓的特点。