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鸡的生殖系统不同于胎生哺乳动物。公鸡的*、fu睾在腹腔内，交配qi官是退化了的生殖突起，精子头部是长锥形。精子能在母鸡*里的精子腺窝中生存达24天，并具有受精能力。

母鸡能每隔25小时左右排卵一次，只有左侧卵巢和*发育，*鸡厂，受精卵排出母鸡体外后未达到孵化临界程度（24℃）会暂停发育。德信食品三黄鸡(sanhuangji)

大家在挑选鸡肉时通常对比重视鸡的种类及新鲜程度，关于鸡的男女却不太关怀。其实公鸡和母鸡在吃法上略有不一样，母鸡通常用来炖汤，而公鸡合适快炒。由于母鸡脂肪含量较高，肉中的甘旨物质简单溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。大家吃公鸡更喜爱细嫩的“童子鸡”，*鸡批发，这时更要旺火快炒，湖州*鸡，坚持其新鲜甘旨。另外，公鸡和母鸡在食疗成效上也有所不一样，中医认为，公鸡性属阳，温补效果较强，合适阳虚气弱病人食用;母鸡性属阴，补养效果平缓、缓慢，*鸡价格，合适产妇、年迈体弱者食用。

烧鸡的另一种做法是烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、*、*、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤****短的也有5年之久，而且每2～3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1～2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能*鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁人肺腑，所谓“闻名千里外，味从鸡肉来”，使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感