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真空渗糖设备组成部分

目前真空浸糖设备可分真空机组、浸糖设备、冷却设备三组。

1、真空机组，会把锅内空气全部吸出。

2、浸糖设备会自身加热果脯放到锅内会快速吃糖。

3、冷却系统会给整个工作设备冷却降温。

低温真空设备是现在市场上，****完整的设备，相比之前手工浸糖果脯，真空浸糖设备会缩短三分之二的时间。做出来的果脯色泽

鲜亮，果肉吃糖饱满，设备大小可以设计定做，材质304不锈钢，耐高温*腐蚀适合工厂生产使用，隆泽可以定做整套流水线。

1、真空浸糖锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

2、真空浸糖锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。

3、由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体 直边 支架组成的双层结构形式。

4、机组可抽真空、加热、加压、保温，一机多用。

真空浸糖的特点:

抽真空渗糖的基本原理 由于果实中细胞间隙存在空气，果脯加工机器型号，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，广东果脯加工机器，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到果体透明，完成渗糖的要求。而煮制果脯则是利用加热的方法将空气排出，加温煮制时，果实细胞之间的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大气压作用渗入果体内（称为吃糖）。

真空浸糖罐技术参数

产品名称：果脯*真空浸糖罐

产品型号：LZZK-1200mm

设备品牌：隆泽牌

设备容积：1000L

有效容积：800L

锅体外形尺寸：1900*1700*1800mm

锅体内径：1200mm

锅体深度：800mm

锅体厚度：5mm

锅体材质：不锈钢304

法兰材质：不锈钢304

电源：220V

加热方式：蒸汽加热

测温方式：PT100

开盖形式：气缸控制自动开盖

控制箱尺寸：300*400*200mm

控制箱范围：电源、真空阀门、气动开盖、报警指示

设备重量：约800kg

果的水分而制成。因此，对水果品种质量必须经过严格选择，才能制造出品质优良的品种来。对制作果脯蜜饯的原料要求果肉

致密，耐煮，果脯加工机器好处，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细

腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。果脯一般应该是色泽金黄或橙黄而鲜亮。但是，在加工过程中，由于操

作不当，果脯加工机器规格，就可能产生色泽变褐发暗。这是因为果实中的单宁物质氧化的结果。熏硫即可夺取单宁氧化时所需要的氧，在一定程度

上*酶的活性，又可有效地****果实变色。此外大多数酶类在60～70℃的温度下，一般就失去活性，因此，煮烫也是****变色

的一个方面，糖液与果实中的氨基酸作用，亦可能变褐，这是产生黑蛋白素之故，并非酶类作用，故尽量缩短煮制时间为好。