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低温火腿生产设备之真空滚揉机

真空滚揉机是低温火腿生产的主要加工设备,滚揉机制造商,其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触,加速蛋白质的溶解和相互作用,滚揉机报价,以增加肉块间的黏合力。

真空滚揉机的种类很多,主要是根据滚揉桶内部桨叶结构和滚揉状态来区分。但其工作目的一致,都是为了使肉块发色,****肉块嫩度和保水性。

无论哪一种类的真空滚揉机,都有工作总时间、工作时间、暂停时间和真空度的调节控制,有些真空滚揉机还具有正反转吋间控制。

低温火腿原料肉滚揉时的合适温度是0?3℃,而在滚揉过程中肉会升温,因此,除了具备冷却功能的真空滚揉机外,真空滚揉机必须安置在0?4℃的冷却库内,才能阻止原料肉的升温,保证滚揉质量。







安全操作规程之真空滚揉机

一、真空滚揉机由专人经培训方可操作,其他人不得乱动。

二、装料:

开启真空泵,使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵,同时将料车放置在机器前部,昆明滚揉机,将吸料管连接在机器上,另一端放在料车底部,打开吸料阀,肉料吸入滚筒,完成装料工作。

三、真空:

调节真空表上的指针,上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。启动真空泵开始抽真空。本机能自动保持真空度。

四、工作方式:

控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有六个按键,*个为滚揉时间,后三个为间歇时间

(S秒M分H小时)。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间(S秒M分H小时)可以根据需要选定。

五、设定运行时间:

控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位(S秒M分H小时)可根据需要设定。

六、运行:

将控制版面上的旋钮扳到“运行”,真空泵和充气旋钮扳到“开”,机器开始按设定方式运行。

七、停止运行:

到达设定时间后,机器会自动停止运行。若需中途停止,真空滚揉机哪家好,只需将运行旋钮扳到“停”的位置。

八、出料:

先打开吸料阀充气,待滚筒内外压力平衡后,打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可。

九、清洗:

清洗时注意不要将水溅到电器元件上,严禁手上带水触摸操作屏。


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