知硒堂-恩施天然食品(图)_喝葛粉_葛粉

葛粉水馒头

"水馒头”是一种日式清凉糕点，和果子一种，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。喝葛粉，味道香甜，口感幼滑，属清夏季凉点中佳品。

食材：葛粉100克，纯*葛粉，豆沙馅200克，砂糖20克，水适量

1、把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里（葛粉和水比例按1：10）

2、开小火不停搅拌，怎样识别葛粉，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火

3、在沾了水的容器里，先把煮好的葛粉倒入一点进去，喝葛粉，喝葛粉，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20克进去

4、再倒入煮好的葛粉，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，喝葛粉，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）

5、冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

6、还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉，保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

葛粉薄荷柚子羹

这道羹非常清热下火，清甜清香，吃了感觉肚子凉凉的。

食材：葛粉70克，白糖60克，薄荷适量，柚子1个

1、准备新鲜柚子一个，薄荷叶适量（5克左右）

2、柚子切开，取出果肉切粒，薄荷叶洗净切碎

3、把葛粉放入碗中，喝葛粉，加白糖清水（半碗水这样）搅拌均匀

4、锅烧开水，倒入葛粉浆，小火，边煮边搅动，煮至透明变色

5、加入薄荷叶和柚子肉，搅拌一下

6、煮半分钟左右，装碗，凉后可以放冰箱冻过会更好吃

葛根粉，葛粉，也称粉葛，来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。喝葛粉，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和*必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

现代研究发现葛根不同来源，有效成分含量有一定的差异。喝葛粉，从2005年版中国药典开始，将葛根根据来源不同，分开做两味药。现在葛根就专指野葛的干燥根，纤维性较强，也称为柴葛。而将葛根的另一个来源甘葛藤的根，称为粉葛，两者分开使用。