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供应香肠馅入味滚揉机 牛排用真空滚揉机 肉类加工滚揉机产品详情

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  • 外形尺寸:2595*1420*1870mm
  • 滚筒直径:1400mm
  • 重量:1100kg
  • 品牌:华钢
  • 加工定制:是
  • 型号:GR-2000
  • 类型:真空滚揉机
  • 生产能力:900-1200kg/次

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基本介绍:

真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可****调味品进入肉品的速度,并大大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维*被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被*吸收。还能以不同的口味、喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。

不同的加工工艺,滚揉机会跟盐水注射机组合使用,增快腌渍物的混合速度。

真空滚揉机工作原理:

是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉*松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。



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