南京凉皮厂家_周氏食品(在线咨询)_凉皮

凉皮做法

6、作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反*作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成****细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

凉皮

凉皮子做工较复杂，南京凉皮供应，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。

然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，凉皮，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，南京凉皮供应商，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。****诱人的是凉皮的汤和辣椒等佐料，冬天用热汤，夏天用凉汤，椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎，放上熟油或香油，刚刚吃的时候没有觉得什么，但一旦停下来会觉得心里空空的。