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咸味是化合物中，中性盐所体现的味道，餐饮调料代加工厂家，如氯化钠，lv化钾、氯化铵等都有咸味，但同时又有其他异味。各种盐的呈味程度和化合物的分子量有关，分子量越大，苦味等异味越重。咸味的主要来源是shi盐，shi盐的主要成份是氯化钠，由于氯离子和钠离子的特有性质，决定了氯化钠有纯正的味道。

咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些shen脏患者，在生活中不能用shi盐，可以苹果酸钠，谷氨酸钾代用。

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