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你还知道乳酸菌的其他功能吗？今日食之味与你分享它的另一功能：

具有抵*病菌作用乳酸菌对一些病菌和低温菌有较好的*作用。可用于防治腹泻、下痢和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤*(赵红霞，2003）。其机制主要表现在以下几个方面：

1.产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于酸性环境。产生类似的细小蛋白质或肽类，如各种双歧菌素，对*、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮*作用。另外，还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者*作用比前者更强。

2.乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了无害、*的新选择。随着越来越多的新*和特异性菌株在生产中使用，我们要充分考虑动物菌群自身特点以及寄生与环境之间的关系，科学合理地使用，使其达到生态效应和经济效益。

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牛奶的作用有很多，今日食之味与你分享牛奶的健康作用：

辅助成长青少年是人生健康生长的重要时期，在这个时期，合理的饮食和充足的营养必将为今后的体力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日和250毫升鲜奶或30-40克奶粉。则可获得300毫克钙、7-8克****蛋白质及可观的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的体质、体能及智力发育都将得到根本的改变。

可喜的是，我们的调查结果还显示，近年来，随着人们生活水平的****，和对健康认识的加深，在各种媒体的宣传作用下，人们已开始逐渐认识到牛奶的营养价值，越来越多的家庭正在象我家那样，开始有意识的把牛奶列入日常食谱中。为了健康，全家每人每日一杯奶的习惯正在形成。我们还特意走访了几家超市，询问了有关乳制品的销售情况，他们也都说，这一两年来，乳制品尤其是鲜奶的*一直在上升。下午刚到的鲜奶通常第二天中午便销售一空，另据中国乳制品工业协会有关*预测，未来5年，我国乳类产品消费将大幅度上升，预计年增长率可达15%以上。

牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中*物中一般不缺磷，但钙相对不足，适当补充钙可以减少铅吸收。另一方面，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以****铅的排泄。

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