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红烧：锅内先垫满竹篾，****原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，酱香卤猪头肉培训机构，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，酱香猪头肉培训，盖好锅盖，用旺火烧煮1 小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。

辣椒洗净切小段，大蒜瓣拍散。炒猪头肉等油脂含量高的肉食，卤猪头肉，放一些大蒜可以解油腻。

锅里倒进油，放进大蒜瓣、辣椒段翻炒出香辣味。成品熟猪头肉一般不需要添加过多的调味料。炒这个菜建议用味道辣一些的尖椒做配菜，味道更足。

倒进猪头肉，快速翻炒几遍入味。

炒到猪头肉油亮后，调一点盐炒匀，卤猪头肉培训，临出锅前撒一些香菜段提味。这道菜，做法简单，口感油润，味道醇厚，作为日常家食用既能下饭还是很好的下酒菜。猪头肉油脂丰富，胆固醇含量高，三高人群要酌情食用。