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葡萄酒的过滤必须要在二次发酵完成后,并经过3个月或更长时间的沉淀和进行2次以上的倒桶除渣后再进行过滤,比较好的是经过低温处理后再过滤,否则容易使葡萄酒中过多的悬浮物质等将很快堵塞过滤膜而造成过滤失败,再就是过早的过滤也会使葡萄酒中部分呈香味的物质被过滤掉,也不符合葡萄酒酿造工艺;工厂化葡萄酒的过滤一般要经过半年以上的沉淀才能过滤,葡萄酒过滤的目的就是除掉葡萄酒中的酵母菌来保证葡萄酒的生物稳定性和葡萄酒的澄清。

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