潘老壮(图)、潘老壮鸭舌批发、金华潘老壮鸭舌
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- 名称金华市婺城区潘老壮鸭舌店 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘经理
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-01-01 09:11 至 长期有效
潘老壮(图)、潘老壮鸭舌批发、金华潘老壮鸭舌产品详情
黄椒香卤鸭舌做法:
原料:新鲜鸭舌200克(约27根)。
调料:海南黄灯笼辣椒酱15克,姜片10克,香葱段10克,料酒10克,自制盐水鹅香卤500克。
自制盐水卤
将老鹅1只(约4000克)、大骨1500克,鸡架1500克洗净,汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、香料包1包,大火烧沸,潘老壮鸭舌好不好吃,改小火烧6个小时之后滤出渣滓,再下入100克盐、50克味精调味,晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。
制作
锅上火,金华潘老壮鸭舌,放入500克冷水(淹没鸭舌)、5克姜片、5克香葱段、料酒、鸭舌大火烧沸,改小火煮1分钟至断生(颜色发红),捞出后放入冰水中浸泡5分钟至凉透备用,将10克海南黄灯笼辣椒酱、5克姜片、5克香葱段、凉透的鸭舌放入自制香卤中浸泡6个小时,潘老壮鸭舌图片,取出鸭舌装盘.淋上5克海南黄灯笼辣椒酱即可。
鸭舌一定要入冷水中烧,否则不易去掉鸭舌的腥味,口感易老;煮完鸭舌后放入冰水中凉透,口感更爽滑。
茶香烹鸭舌的做法:
茶油制作:色拉油700克、铁观音茶叶50克混合倒入不锈钢盆中,放入烤箱170℃静置3小时,潘老壮鸭舌批发,待茶香充分融入油中,将不锈钢盆取出,打去茶叶不用,剩余的即为茶油。
原料:鲜鸭舌3000克去喉管,洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥,然后入沸水焯至断生,捞出再用细流水冲10分钟备用。
制作:锅入茶油烧至五成热,下入鸭舌20只小火炸至金黄时捞出,更多特色菜就在唐杰湘菜网,再下入铁观音茶叶40克(已加水泡开)炸至干香,捞出控油、锅入茶油10克烧至五成热,下入鸭舌,烹入美****鲜味汁7克、盐3克、味精2克、白糖3克,倒入炸干的茶叶大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
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