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卤菜****初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人"穿广都盐井"生产出四川****早的井盐，卤菜培训学校，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有"尚滋味，卤菜培训技校，好辛香"及"鱼盐、茶蜜、丹椒"的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

卤水定义:茶卡盐湖的湖卤水;定义一:盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。定义二:在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，安徽卤菜培训，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。定义三:卤水的学名为盐卤，是氯化镁、*镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。