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常见卤菜:酱板鸭加工.原料:必须两年以上吃谷物生蛋麻鸭****jia。腌制:1、杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份;2、擦盐，以1250克的鸭子为例，用100-120克调味盐。将盐的2/4从颈部切口中装入，熟食培训哪家好，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其2/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主;擦盐后依次码在缸中，特色卤菜熟食培训，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开*，使腔中盐水全部流出。

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