食品级乳清蛋白的价格 浓缩型乳清蛋白 分离性乳清蛋白
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- 名称郑州硕源生物科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河南 郑州 二七区
- 联系人 王海洋
- 价格 ¥50元/千克 点此议价
- 采购量 25千克
- 发布日期 2023-01-28 18:56 至 长期有效
食品级乳清蛋白的价格 浓缩型乳清蛋白 分离性乳清蛋白产品详情
- 品牌:其他
- 类型:其他
- 产品名称:乳清蛋白
- 型号:食品级
- 产地:郑州
- CAS:84082-51-9
- 有效物质含量:99
- 生产执行标准:GB
- 最大使用量:5
- 用途:营养强化剂
- 性状:乳白色粉末
- 溶解性:良好
- 包装规格:25kg
- 储存方法:干燥密封
- 保存期限:24个月
在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多*的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大****,因此也得到了广泛的应用。
冷冻食品如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在*冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的*味。
焙烤食品如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,*面包的体积,****水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以****蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以****膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于****全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种非常经济的乳固体来源。
发酵乳制品乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性,还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的*,增强肠道酶的活性。
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