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****锅的分类

从****方式上分为三种：

1、水浴式****：****时锅内食品全部被热水浸泡，通过压力和水泵****循环，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式****：以蒸汽为加热介质，直接进行升温。通过机械装置来保持蒸汽与空气混合，使其在****釜内循环。由于在****过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是****均匀。

3、喷淋式****：该方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷射出雾状波浪形热水至食品表面，温度均匀无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高1效、全1面的对产品进行****。

蒸汽****锅的使用操作步骤是如何进行的下面我们公司的设计工程师针对这一问题，给大家讲一下，同时呢让准备上设备的客户，也可以提前学习一下，对后期的蒸汽****锅的操作也多一些了解。

1)准备：首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。一般来说每次灭菌前都应该加水。加水不能太少，燃气炒锅定做，否则会引起烧干或者爆裂。加水****1好加去离子水或蒸馏水，巴中燃气炒锅，这样产生的水垢少些，燃气炒锅厂家，而且锅体不容易被腐蚀。

2）放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。将准备灭菌的培养基及空玻璃器皿用牛皮纸包好，装入锅内套层中，燃气炒锅*，物品放置不宜过多，过挤，锅内应留出三分之一空间。以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。

3）加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。然后盖严锅盖，采用对角式均匀拧紧锅盖上的螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。