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1.用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，不锈钢夹层锅价格，锅具又不易发黄发黑。

2．一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会*食物中的维生素。

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是对生产效率要求越高越好。这样可以降低产品的成本，满足1交货期。高速****锅机要求与前道工序要有相关衔接，不需搬运环节，包括控制衔接，松原不锈钢夹层锅，整个生产线按生产及****锅工序排列要做到倒序启动，顺序停机。如冷灌装生产线，从塑料原料自动上线到饮料灌装及大****锅码垛全部自动在封闭车间内进行。