糖艺_简单的糖艺_建国糖艺(****商家)

制糖工作间的环境

温度只要控制在10℃以上就可以了，如果温度过低，在组装糖制配件加热时，冷的糖体预热会产生爆裂现象，现代糖艺，出现裂纹，会影响组装进度和作品的美观。

室内湿度控制在50%以下，工作间可以放置一台除湿机，这样就可以保护好糖体的色泽。

说到湿度，提醒大家注意的是烧热水时尽量避免与拉糖工作在一个环境中同时进行，糖体自身会有吸湿性，烧水时会蒸发大量的水汽，当糖体遇到湿气就会影响色泽，使其表面融化粘手影响美观度与制作进度。

如果不能够在一个工作日内完成作品的组装，那么作品的糖制配件就要做到及时的密封保存工作。一般会将做好的糖制配件放置在密封盒或密封袋中，盒子或袋子内需放置适量的干燥剂，确保糖制品不会受潮。

在传统的菜品点缀中，作为其中曾经杰出的代表，黄瓜、胡萝卜围边也不可避免的被淘汰了，糖艺，我们必须要承认的是，它们曾是盘饰食材经典中的经典，利用它们所做的造型不是太少而是太多，已经被过度开发了，厨师们很难再在它们身上玩出更“潮”的花样，在菜式盘饰上，简单的糖艺，我们一般要求厨师所应用的材料可用食用的材料，糖艺盘式，在构思上去繁为简，现在一道菜上桌，首先看到的是型和色，其实厨师做菜的手艺不相上下，就看如何给菜品做包装，为什么现在厨师都喜欢借鉴西式盘饰？