翻糖蛋糕(图)|翻糖蛋糕培训机构|翻糖

　1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。

　　2、制作过程中也要注意，翻糖蛋糕，等待*的翻糖也要及时盖好****与空气长时间接触。

　　3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

　　4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。

　　5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。

翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比较合适。需要有****的翻糖模具才可以做出来。

先做底部一层的花瓣：

注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。

如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。

花瓣上再上一点食品色素，就搞定了。

接着做花托部分：

叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。

花和叶子都干透后，就可以插花造型了

1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣，翻糖蛋糕培训学校，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖，翻糖很容易断裂。

2、糖花的粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多，会影响到花朵的成型，翻糖蛋糕培训机构，甚至会走样的。

3、由于翻糖膏易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。