千里香馄饨哪里学当然到秦创餐饮培训来学

千里香馄饨哪里学，当然到秦创餐饮培训来学，****技术，包学包会。地方te征，建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，它和北方馄沌以及其它地方的扁肉口味大不相反，缘由就在馅上。建郡扁肉制造进程主要te点是打肉，与其他地方的切肉不同。肉质纯真，新颖脆嫩。普通取清晨宰的生猪新颖腿纯瘦肉，不得下水，制造不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样就可保管肉纤维中水份，直到烂如绵、粘如糊，然后加过量小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7厘米左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新颖猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

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制造材料：

主料：小麦面粉600克，猪肉肥瘦300克， *600克

辅料：豌豆苗50克

调料：大葱15克， 姜3克， 盐8克， 白砂糖6克，酱油75克， 料酒6克制造工艺：

1、将*择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出*汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用；

2、将猪肉泥放入盆内，参与水，充分搅拌，搅至黏稠爲止，参与酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料；

3、将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入*汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切生长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯；

4、将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入过量的馄饨，撒香菜段，即可食用。

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