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蔬菜要如何加工才能****1大程度的保证其营养价值

一些带皮的蔬菜****1好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。

??在蔬菜烹调过程中，****1好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。

蔬菜的*ai****一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠ai、肺ai的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的*ai****。

??番茄****前1列腺ai、*ai。研究人员指出，番茄中的番茄红素能****一些具有防ai、*ai作用的细1胞因子的分泌，激1活淋巴细胞对ai细胞的杀伤作用。同时，研究表明，果蔬配送报价，摄入适量的番茄红素还可降低前1列腺ai、*ai等ai症的发病率，对胃ai、肺ai也有****作用。

??红薯****结肠ai、*ai。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于****结肠ai和*ai。

??十字花科蔬菜可防胃ai。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解1毒作用的酶。经常食用，可****胃ai、肺ai、食道ai的发生。

“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，常州果蔬配送，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。