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螃蟹的安全选购

我国蟹的种类可达600多种，如梭子蟹、青蟹、蛇留、关公蟹等。因分布的地理位置不同，可以将蟹分成不同的等级：一等是湖蟹，如阳澄湖大闸蟹、嘉兴湖蟹；二等是江蟹，如九江蟹、芜湖蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

****大闸蟹的特点可以概括为青壳、白肚、金爪、黄毛。即蟹壳呈青色，平滑有光泽．无点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑；蟹脚前端的尖呈金*；蟹整上的毛根竖挺、颜色呈*。

选购要点

蟹肉味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的海鲜食品。然而购买蟹时，有很多讲究。

一看蟹壳。****蟹壳背呈黑绿色，带有光泽，蟹肉厚实；劣质蟹壳背呈*，正宗阳澄湖大闸蟹，蟹肉瘦弱。

二鄙顺。****蟹肚脐凸出，肥割晰；劣质蜜肚脐内凹，高脂不足。

三看螯脚。****蟹的蟹整和蟹脚上绒毛丛生，膘足体健；螯脚无绒毛，体软无膘．为劣质蟹。

四看活力程度。将河蟹腹部朝天仰放，能迅速翻身并且快速爬行的则为新鲜蟹；不能翻身爬行的，则活力差，阳澄湖大闸蟹，表示不够新鲜。

五看雄雌。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满；农历十月后，雄蜜性腺成熟，蟹肉丰满。

购买蟹时一定要挑选活锡蟹，死螃蟹不能购买和食用。螃蟹喜食动物尸和腐烂食物，它们的胃肠里常有致病菌和*杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，大闸蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多。组氨酸是一种*物质，在*内积蓄到一定程度会引起*。

大闸蟹养殖主要技术要点

1。池塘条件适宜的池塘形状有利干充足光照和溶氧，一般池塘形状为长方形，东西走向；池底平坦，坡比为l：(2．；一3．o)，有利于水位调节和控制水草；水源充足，水质良好*，阳澄湖大闸蟹、阳澄司令，有利于环境营造；排灌方便，防逃设施齐全，有利于大闸蟹养殖中水位的调控。

2．放养前的准备工作

(1)安装微孔增氧设施微孔管道具有孔隙表面积大，散气面积广且均匀、水不易渗透等优点。蟹池底部铺设微孔管，可以大幅度****池水溶氧。主要由罗茨鼓风机、总供气管、支供气管和微孔管道三部分组成，每lo亩配套2—3千瓦的罗茨鼓风机；总供气管道采用孔径为60毫米交替使用的PVC管，既保证安全又能降低成本；支供气管为10毫米直径的橡胶管，微?L管道采用孔径为16毫米微孔管。安装方法为：用毛竹或镀锌管作为支架，把总供气管架设在池塘中间，高于池水高水位lo～25厘米，南北向贯穿于整个池塘。

在供气管两侧间隔8～10米水平设置1条微孔管，微孔管一端接在总供气管上，阳澄湖大闸蟹价格，另一端接上345米支供气管，井延伸到离池埂1米远处，大闸蟹并用竹桩将其固定在高于池底10~15厘米处。

(2)栽种水草清塘消毒1周，待清塘*药性消失后开始栽种水草，主要种植伊乐藻、黄丝草、苦草和轮叶黑藻等复合型水草，东西为行，南北为间，行间距5米X4米。在深水区种植黄丝草、轮叶黑藻，在浅水区种植苦草。并在池塘中心围网种植水草，待水草覆盖串达40％～50％时把网围拆掉。

(3)施肥培水水草栽种结束后，每亩施经发酵处理的猪粪等有机肥2004250千克，半个月后每亩施钙镁磷肥加复合肥15~20千克(视水质情况而定)，将池水培成淡红色，培育丰富的浮游生物，为河蟹、青虾提供****天然饵料，并****水草生长，*青苔的发生。

(4)移植螺蛳池塘中移植适量的螺蛳，通过螺蛳滤食池塘中有机碎屑和残饵，降解养殖污染，还能净化水质，活螺蛳也是河蟹的天然饵料，为河蟹的生长提供动物蛋白源。一般可在清明节*次性投放鲜活螺蛳300~400千克／亩，后期可根据螺蛳存塘量再适当补放。