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在酒桌上，背胶常见的现象就是碰杯，朋友之间，韶关散白酒，上下级之间，与客户之间，喝酒之前都要先碰杯。通常，喝酒的人在喝酒之前，大家喜欢先碰个杯，说一句“cheers”或“干杯”，能喝酒碰杯，但你是否好奇过“碰杯”这项礼仪的由来呢？下面百璀泉带您详细了解。

一种说法是古希腊人创造的

传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。

怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，品牌散白酒，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。

白酒的香气是指人们利用其嗅觉(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内刺激嗅觉，通过*信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，有哪些种类呢？下面就让百璀泉带您详细了解。

1、酸类

酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。

2、酯类

酯类是一类具有芳香性气味的化合物， 多数呈现果香。 它是白酒中重要的芳香物质， 主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香气，低度散白酒， 并可决定香气的品质， 尤其对白酒香型的归属起到重要作用。

3、醇类

我们都知道，散白酒代理，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香， 愉悦的药香， 兼有酯香。