坚果食品|天泽农业(在线咨询)|低温烘焙坚果食品

大豆的功能

● 大豆对脑有益。大豆富含*类物质，*类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，脑的活动要消耗大量能量，且能量的转换过程需要B 族维生素，而大豆中B 族维生素的含量也较多。

● 大豆有降低胆固醇的作用。科学试验表明：食用动物性蛋白饮食会使胆固醇浓度升高，而食用大豆饮食则能降低血液中的胆固醇浓度。

● 大豆能防治*。豆腐渣含有*需要的纤维素和钙质，对防治*、*和*均有一定的作用。纤维素还可*体内胰*素的分泌，对防治*和*有一定作用。

粗粮的“粗”，是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类：

比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等；还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。

为什么要常吃粗粮？

延缓血糖上升

粗粮和细粮都含有热量和糖分，吃后其实都会升*。但是，粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。

因此，对于*患者来说，将部分精粮换做粗粮，对控制血糖有一定的效果。

一万多年前全球气候变暖，人类为应对生存压力而发明了农业。黍和粟的*祖先因其****强的*逆性以及短生育期的特性，成为中华民族栽培作物，种植粟、黍标志着中国北方原始农业的开端。以五谷（稷、麦、稻、黍、菽）为代表的传统农业生产及其方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献。

*院士、中国农业科学院副院长刘旭指出，从种质资源角度讲，中国起源的作物像谷子、稻、大豆基本上都带有“皮”（颖壳），而国外起源的作物如小麦、玉米、甘薯、马铃薯大多没有“皮”。带有“皮”的作物耐贮存，因此可以应对灾荒，这可能是中华文明能够延续五千年的重要因素之一。而国外许多早期文明如****文明等则由于灾荒、饥荒而毁灭。从这个意义上说，五谷文化是民族生命的延续，是中华民族能够屹立于世界的一个强大的遗传学基础。