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油豆皮色泽黄白,油光透亮。油豆皮荤素烧炒、凉拌、煮汤都很好吃,将油豆皮干燥,卷成竹枝状之后就形成了腐竹,相比油豆皮,腐竹易于保存,携带方便。食用时用水泡开即可。腐竹常见的食用方法是炸腐竹,腐竹泡开之后,切成小段,淀粉和鸡蛋打成糊,放入盐、味精等调料,将腐竹蘸上糊粉,油炸即可,香脆可口,可以直接食用,也可以煲汤涮火锅。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是****早研发生产豆制品的*。几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远,广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等美食。
麻辣豆腐干是一道色香味俱全的汉族名菜,属于素食菜谱之一,以豆腐干为制作主料,麻辣豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于麻辣味。色泽金红,干香麻辣。香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。辣椒(红、尖、干):果实含有辣椒碱、高辣椒碱、壬醯香荚兰胺等。色素有辣红素、胡萝卜素。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能****食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的****血液循环的作用,可以****怕冷、*、血管性*等症状。
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