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厨房设备有限公司分析使用电磁炉灶的好处

21世纪人们越来越注重效率与节能，单从炉灶的不断优化过程我们就可以看出这一点，从传统的锅灶到煤气灶再到电磁炉灶，每一次的升级换代都是科技进一步发展的标志，今天山西厨房设备有限公司就来为大家分析使用电磁炉灶的好处。

山西厨房设备有限公司

山西厨房设备有限公司电磁炉灶

一、电磁炉灶的安全性更佳。

与传统明火炉相比：由于不需燃烧柴油或*，就不用再担心点火或调火不当引起的炸炉。

在防漏电方面：由于电磁炉感应线圈采用本身高度绝缘且耐高温线制作，安装时与锅体并没有直接接触，中间是用厚15-20mm的隔热材料隔开的，其工作靠电磁场感应使锅体自身发热，再加上系统本身的防过流设计及电源上安装的以防万一的高灵敏度的漏电开关这三重保护措施，绝没有漏电危险发生的可能。

防辐射方面：电磁炉感应线圈所产生的电涡流磁场，对铁质物质大有效作用距离约30mm，超出这个距离的铁质物质感应强度会随着距离的增加而迅速衰减。约离开100mm时几乎无感应效果，在加上感应线圈背锅面有磁场切割磁条陈列，加强锅体对磁力线的汇聚吸收作用，使得电涡流磁场外散播的可能更是微乎其微，尤其经过完全密封的金属外壳包裹屏蔽后，任何电涡流磁场均不可能再对*造成伤害。

二、电磁炉灶的使用效率更高。

在能量的吸收利用方面：由于传统明火炉燃烧柴油或*时是属于****性燃烧加上锅体为弧形表面，其余热量都经烟囱排放了，决定了传统明火炉必然是一种高耗能低利用率的设备，而商用电磁炉采用****的电磁感应加热技术，除了系统本身工作时的微量耗能外几乎无任何浪费，其热利用率可达到百分之九十以上;在烹饪火力方面：(1)商用电磁炉采用大功率加热技术，可以使锅内温度在短时间内达到我们所需要的程度所用时间至少传统明火炉;(2)商用电磁炉采用磁感式档位火力调节，只需轻轻拨动，就可以完全控制火力大小，与传统明火炉相比，它得火力更准确细腻。

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太原厨房设备有限公司电磁双炒双温灶

三、电磁炉灶的节能效果更好。

商用电磁炉的热效率达到百分之九十以上，使用成本比传统燃气灶低百分之四十之百分之七十五，它的加热速度更快，比传统厨具*出百分之三十之六十。

四、使用电磁炉灶的工作环境更*。

传统的柴油、石油、*等燃烧时，因与空气中的氧气结合****燃烧，导致大量热量散发，以致炉灶高温甚至喷火，同时排放大量*、二氧化碳、****等*物质，污染环境，影响*健康，商用电磁炉工作时，没有任何*物质或气体排放，对设备产生的微量磁辐射，完全隔绝了电涡流磁场产生的辐射，*做到了“0”污染，为保护环境做出了****大的贡献。

另外，在使用者*方面;由于不在使用鼓风机，使用者不再需要忍受高噪音及高温煎熬;****大****工作环境。

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怎样让山西酒店厨房设备更合理 　　

酒楼厨房的设计都应以流程合理，方便实用，节省劳动，****厨师的工作环境为原则，不必要追求设备多多益善。酒店厨房设备多而没用，不仅会造成*****，而且会占用场地空间，让厨房生产操作施展不开，增加了不安全性，更没有必要一味追求气派*亮的，造型花哨。厨房和操作间的装修皆要符合卫生、安全要求以及便于操作的原则。 　　设施装修要特别注意以下事项

(1)灶位要有水源，安装水*从而便于操作和清洗。 　　

(2)使用燃气做为燃料，除接口处使用软管之外，气源和灶位之间一定要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。

(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路好要使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

(4)污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。

(5)厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。现在酒店里有几种情况:一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而*的实用价值不高，如好多国产的运*罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家酒店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是****的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，****适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、*菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、*菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到****厨师的工作环境，酒店厨房设备厨房要做到****整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，****工作效率，更容易产生安全隐患。

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山西不锈钢厨具厂见过很多人因为害怕油烟伤害皮肤而不愿意走进进厨房，油烟机的出现或多或少的解决了这个问题，但如何使油烟机发挥自己大的作用，这个问题我们可以从油烟机的安装方面入手。