冒菜培训、食润小吃培训(在线咨询)、冒菜 培训

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 冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

“绿色、健康、新鲜、美味”是心殇餐饮一贯坚持的经营理念，心殇冒菜历经数年发展，品牌得到新老朋友的不断认可，在民间餐饮里脱颖而出。公司致力于打造具有地方特色风味小吃，发扬川味民间美食。

 冒菜****为讲究的吃法为'干碟'，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

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冒菜

冒菜，是年轻人的****爱。街头一个小推车，或者是开一家小店，生意都是非常红火的。冒菜是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。它是川渝地区****有特色，也****能代表“川味”的一种饮食文化。

现在也是*全国，在街头，在学校附近，在年轻人娱乐休闲的街头，到处都可以看到卖冒菜的商贩。每个小摊前都站满了青春靓丽的男男女女。每个人都辣的斯哈斯哈的，但是还吃的很香。

有些人认为冒菜）是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，冒菜并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有****作用。

其次，冒菜通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，冒菜的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚*和*，虽然损失一部分维生素C，但也减少了*营养因素和*物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

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冒菜培训内容：

红油辣椒的配方与制作；原材料、香料、油料的识别与选购；底料的配方与炒制方法；高汤原材料的选择与熬制方法；汤料熬制以及保存方法；各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制。

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冒菜培训费用：1580元，一次性收费（全程实践操作培训，包学会，包含学习期间材料费用，无其他任何收费）

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