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麻辣烫介绍

      麻辣烫是四川乐山一带****具特色的汉族小吃，流传至今已有几百年了，具有口感麻辣，味道鲜香的特点。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。麻辣烫以*的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表、麻辣烫味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌。

培训内容

1. 选料

2. 汤底的制作方法

3. 辣椒酱的制作方法

4. 各种原料的处理方法，穿串的技巧

5. 各类菜品的烫制方法，烫制时间

 包子馒头培训

一、包子馒头介绍

      包子馒头是中国传统小吃项目之一，大江南北都深受老百姓的欢迎，老少皆宜，不受原料、地区的局限，全年经营无淡季，*保证。

二、培训品种

      馒头、莲蓉包、豆沙包、水晶包、花生芝麻包、叉烧包、香菇肉包、菜包、木耳粉丝包等

三、培训内容

1. 包子馒头*面粉的选购

2. 包子和面、揉面、发面的操作方法

3. 各种馅料的做法，配料比例

4. 包子的包法

5. 馒头和面、醒面，揉面、切面、成型

6. 如何控制火候、时间蒸制包子馒头

三、培训内容

1、选米

2、泡米的操作方法

3、磨浆、发酵、煮浆的过程

4、榨米粉的操作方法

5、汤水的熬制方法

6、各种配菜的制作方法

四、特别提示事项

  生榨米粉是一门非常讲究的技术，从选米开始到榨成米粉，每一个步骤都必须严瑾，不能出错。