月饼_苏式月饼_合浦正味月饼(多图)

　　 每年的中秋节，月饼是广东乃至全国的家庭都*的应节品。

　　**日前发布的2015年8月份社会消费品零售总额数据显示，我国零售总额同比和环比增速均有****，商品零售和餐饮消费都在提速，尤其是新业态和消费升级类商品增长较快，对零售额增长的贡献较大。

　　过去几年国内消费市场一度面临增长压力。然而，在经济总量和人均收入持续增长的背景下，国内消费市场呈现升级态势，休闲旅游、体育娱乐等享受型消费风生水起，零售、餐饮、礼品等传统消费领域，消费者也更加看重安全、健康、品质和个性。

　　因应消费者越来越追求品质化、多元化、个性化的消费升级需要，许多企业正不断利用新技术、新业态，调整结构推出新品，融入新渠道，发掘新市场。中秋、国庆“双节”作为传统消费旺季，无疑是观察消费新趋势的****节点。

　　为此，南方日报从今日起推出“双节旺季 消费升级”系列报道。记者深入*，通过亲身体验观察中秋、国庆期间的消费新现象，并结合对企业和*的采访，挖掘消费升级现象背后产业行业转型与*的新动向。

　　本****就进入中国传统佳节——中秋。广东各大超市、商场的中秋月饼从本周起也进入销售冲刺高峰期。记者近日走访广州部分零售终端、月饼生产企业获悉，月饼消费市场在经历两年的磨合后，今年出现回暖升温态势。中国焙烤食品糖制品工业协会预计，2015年月饼市场的整体销售会有所回暖，全行业销售额增长有望达10%左右。

　　在产销两旺的背后，是部分大型月饼生产企业也开始主动适应消费需求的变化，尝试利用“大数据”技术进行更有针对性的研发、采购和生产。而在销售终端，商家们也认识到消费需求愈来愈多元已成常态，推出更多适销对路的商品和服务。

种种努力之下，月饼销售终于开始回暖。　　

其实，中国人向来有“举家团圆、共享天伦”的传统习俗，节日消费是“刚性需求”。此前几年，传统公款消费受到冲击，电商新业态的出现，以及产品单一难以适应消费升级需求等多种因素的共同影响下，中秋月饼消费经历低谷。

　　今年，经历两年时间的市场历练，部分月饼生产企业已渐渐摸到了人们消费升级的脉搏，及时对产品结构做出优化和调整，更加注重新工艺、新品种的开发，并利用信息化进行数据化产销。同时，一些零售企业也纷纷在营销渠道上紧跟变化，大胆“触网”，拥抱电商、微商、粉丝经济等新风向。

　　自*的新统计显示，今年我国消费市场保持稳定增长，其中个人消费升级类商品和家庭消费升级类产品，增长快，消费旺。月饼作为传统的中秋节庆消费产品，可谓消费市场升级的一个缩影。

　　今年中秋节日消费中，****明显的是部分商家推出的“健康”类月饼、简易包装月饼，尤其受到市场欢迎，低糖低脂类月饼销售畅旺，而部分养生食材、*也成为这一轮节日消费的新热点。这也表明，在消费升级的大环境下，商家、厂家只有紧随或挖掘新的消费需求后才可获得稳步增长，消费市场也将在双方良性互动中稳步提升。

月饼回归其传统食品和文化自然属性的格局已经形成，这将是月饼行业的新常态，也是供给侧改革的题中之意。

　　北京稻香村质量安全负责人在接受《中国企业报》记者采访时说，随着《月饼标准GB/T19855-2015》（推荐性标准）的实施，新标准在产品分类上更加系统和规范，分类指标上也更加科学合理、更加贴近消费者，既规范行业，又鼓励企业去*和发展个性化的指标要求，在标识上要求越来越细，对行业起着*的作用。比如北京稻香村，作为该项月饼标准参与起草的单位之一，就*采纳新标准，将产品做到更加精益求精。

　　记者注意到，新标准对月饼命名的要求也更细化，如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中，莲子的含量应该不低于60%，莲子含量才能称为纯莲蓉；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

　　张崇和透露，在2013年和2014年市场出现持续下滑情况下，绝大多数月饼企业对自身的产品结构都做出了优化和调整，价格也更趋合理和大众化。企业的这一调整，为的是能适应以个人和家庭为主体的消费市场，这个消费人群，会以购买实惠、*的产品为主，礼盒月饼销售价格带将呈“橄榄形”,大部分礼盒价位将集中在 80—200元区间。