杏林餐饮管理|餐饮管理承包|厦门鑫悦源(多图)

厦门鑫悦源餐饮管理有限公司|食堂承包、委托管理、超市运营

      食堂承包有****的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。

固定就餐

      固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分*等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

半固定就餐

      所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的*（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定*不会计入下个月*，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

自由就餐

      所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品*消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定****.低*标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

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      管理的过程包括6个环节：管理规则的确定（*运行规则，如章程及制度等）、管理资源的配置（人员配置及职责划分与确定、设备及工具、空间等资源配置与分配）、目标的设立与分解（如：计划）、*与实施、过程控制（检查、监督与协调）、效果评价、总结与处理（奖惩）。

      厦门鑫悦源餐饮管理有限公司经营管理团队均积累十多年的食堂****管理经验，服务于各大中型企业、学院等食堂。

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承包模式---原材料配送方式

   发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。

   承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

承包模式---厨房设计装修承包方式

   发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。

   承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的*式服务，完工验收后结算。