脆豆角低温脱水设备生产厂家常用解决方案-诸城长风机械

果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材：干物质含量多，水分低，果肉厚而致密，色泽好，成熟度适中，具有一定的硬度，无霉烂和病虫害。

护色：果蔬暴露在空气中，会发生酶促褐变的现象，为此进行护色处理，将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中，以隔绝氧气。

灭酶：采用*汤或杀青的方法软化组织，同时去除涩味和蜡质。

浸渍：利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分，增加物料固形物含量，同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻：速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，减少果蔬的变形，有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸：在低温（80-90）℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸，油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油：采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油，降低果蔬脆片中的含油量。

调味：滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚，360°，使果蔬脆片表面沾满调料。

海鱼是一种泛称，意思是指生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等鱼类，脆豆角低温脱水设备生产厂家，因身具蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等营养物质，具有增强体质，降低胆固醇，*心脑血管疾病等*，所以，受到了广大人们的喜爱。海鱼低温真空油炸机适用于小、中、大型油炸食品加工企业使用，它可以广泛应用于各种海鱼，如带鱼、鲳鱼、黄鱼、鲅鱼、小黄花鱼等。

整机采用了食品机械材料制造而成，符合国家安全卫生标准，可放心使用。设备具有操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗等特点。

真空油炸机适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、冬枣、青梅等

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲藕、莲米、香椿、、芦笋、竹笋等。

3、坚果类:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各种豆类。

4、肉食类:如牛肉、鱼片、虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。