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泸州古坊老窖教您白酒的妙用小技巧四

去除手上的鱼腥味

清洗加工鱼以后,手上会有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去除。

便于拔净鸡毛

鸡在宰杀前10~20分钟,灌1汤匙酒,烫毛后,逆着皮毛反卷,即能很快拔净鸡毛。

使油炸花生米保持酥脆

将刚炸好的花生米装在盘中,趁热洒少许白酒,搅拌均匀,四川白酒招商,稍凉后再撒调味。这样花生米即使放几天吃起来仍然酥脆如初。

消除鱼肉上的胆汁

剖鱼时不小心弄*了鱼胆,鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时,可在鱼肉上涂些酒,再用冷水冲洗,苦味就可消除。

使姜汁鸡蛋汤更鲜美

姜汁鸡蛋汤是产妇常食的,若在汤中放点白酒,则味更加鲜美。

使炒出的蛋鲜美可口

炒蛋时,滴几滴白酒或米酒,炒出的蛋既松软香郁,又鲜美可口。

使油炸鱼块香脆可口

先在鱼块上洒少许酒,拌匀,闷3~5分钟后再炸,这样炸出的鱼块会更加香脆可口。

使烹调的肥肉不腻

在烹调较肥的肉、鱼时,如先将它们放在加少许白酒的水中煨一下,白酒招商加盟,然后再调味烹制,可使菜肴肥而不腻。

使半生不熟的饭煮熟

饭煮得半生不熟时,可以在饭锅中浇2~3匙白酒,盖上锅再蒸一会儿,即可把饭煮熟。





白酒,为什么要“烫一烫”再喝?怎样喝酒更健康?

酒可以有益于身心健康,也能够损害健康,关键在于我们是否懂得健康饮酒。

从古至今,很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。

关羽温酒斩华雄,贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训,水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒!

如果,古人觉得喝热水费事的话,为什么非要费事烫酒呢?

其实不仅古人喝酒要烫一下,现在喝白酒也可以烫一下。

酒精酿造过程中,会产生乙醇、、和各类微量酯(主要是)。

乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不会好喝的,之所以有酒香,不同窖酿的酒酒香不同,就是因为脂类物质不同。

这就是为什么老窖酿的酒好喝,因为老窖各类微生物丰富,微量脂类也丰富。同时,长时间存储,酒中发生醇酸酯化反应产生酯,这就是“酒是陈的香”的原因。

回过头来再说。俗称工业酒精, *性,误饮5-10毫升能双目失明,大量饮用会导致。所以酒中要不得的就是。

但是古人蒸馏技术有限,很难分离干净。

其实,现在酒中多少也会有微量(当然是非常微量)。

那怎么办,还能不能愉快的喝酒了?

有一个很简单的办法,温酒。

沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水。

沸点越低越易挥发,所以给酒加热,易挥发。喝酒也就不容易了。

现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒,肯定不会。

但是劣质酒难免相比多一些,所以,我们喝酒尤其是较便宜的酒,温一下总没有坏处的。





防止金针菜霉烂

采收的金针菜遇阴雨天气不能晾晒时,可喷少量的白酒(5千克菜喷50克酒),这样不但可以保证金针菜不霉烂,而且晒干后其成色比不喷酒的*亮。

防止豆类生虫

把豆类装入塑料袋或容器中,喷少许酒并搅拌一下,然后将袋口扎紧或把容器盖子盖紧,可防止生虫子。

防止腌菜缸长白醭

腌菜的水中长了白醭,可把菜缸放在阴凉处,洒些白酒,然后密闭菜缸,3~5天后,白醭即会消失。

防止腊味菜肴腐烂

制作腊味菜肴时,加点白酒腌制,不仅可以防腐,而且可使菜肴味香色鲜。

防止米生虫

在容器内储藏的米中,埋入一装有100~150克白酒(据米多少而定)的酒瓶,瓶口略高出米面,密封容器,可防止米生虫。

防止奶粉变质

袋装奶粉未开封时一般不易变质,但一经开口,一时又吃不完,就很容易变质。防止启封奶粉变质的简单方法是,取一团脱脂棉,洒上一些白酒,塞在奶粉袋开口处,酱香型白酒招商,然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。

洗猪肺

将少量白酒灌入肺管,然后轻轻拍打两肺,半小时左右,酒液便可渗入肺的各个支气管里,然后再灌入清水拍打冲洗干净,腥味便消除了。

消除猪腰子的臊臭味

将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水*洗一遍,捞出沥干,白酒招商,再用白酒拌和捏挤(500克猪腰用50克白酒),然后用水*洗2~3遍,用开水烫一遍,捞起后便可烹制。

消除猪肉的异味

猪肉存放时间过长,很容易产生异味。在烹煮时,放入3~5根稻草,煮熟后,再往锅里滴几滴白酒,然后捞出沥干,再切成片回锅炒制,则菜肴没有异味,同新鲜肉一样味美可口。

除羊肉膻味

红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升白酒,可除膻味,且易烧烂。




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