猪肉批发配送-芯芯乐食品-武汉猪肉配送

怎么挑选猪肉？

1.质量。

当买肉的时候，会对所有肉的品质有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。

2.部位和肉皮颜色。

买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴1结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。

① 看肉质，新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红，且色泽光亮；若是暗红或者黑红，甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块，则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示，对比。。。

② 看肉皮，武汉猪肉配送，新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色，细嫩富弹性；不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色，且毛孔粗大、稀薄，是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图，对比。。。

③ 闻气味，猪肉配送中心，新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味，而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味，或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。

④ 察看是否有检验合格标示，因为国家会在生猪出栏前对生猪进行检疫，猪皮上印有合格标签的才可放心购买。

薄皮椒炒梅花肉

食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片

辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克

制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，土猪肉配送，很适合拿来炒肉。

2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。

3、锅里放入花生油，油热以后，倒入切好的梅花肉开始炒，炒至颜色变深，关火，找一个盘子把它盛出来。

4、炒锅中留底油，把蒜瓣还有姜，放进去爆香，再把辣椒放进去开始炒，颜色变青翠的时候，放入盐进行调味。

5、倒入我们炒过的梅花肉，继续翻炒，开始调味，放入酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺，再放入鸡粉2克。

6、翻炒至均匀上色，而且入味，关火出锅，取出盘子，把它盛进去，一道美味的下饭菜薄皮椒炒梅花肉就做好了。

怎么挑选猪肉？

1色

猪肉的色泽是鉴别一块雏牧香猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，脂肪洁白。

不安全的肉呈深红、深紫色；脂呈暗*，有的肉质甚至偏紫黑色。

其次，部分肉贩的肉因放在肉案上时间久了，肉表皮会变成深红色，同时会有一层硬皮状的油，所以这样的猪肉是不能购买的。

2香

新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化药*生1素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。

而肉，味道有少许氨味及酸味，同时，还有一股浓烈的腥臭味，而这种腥臭味，绝1对不是正常肉味，特别在烹调汤料理或是小炒肉之类的餐点时，尤为明显。甚至有人在食用该类不合格肉质时会有作呕的反应。

鉴别猪肉好坏，只需这三招

3触

好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或微湿，但不粘手，指压凹陷立即复原。

这是因为健康的猪无论是从生活环境还是到食用的饲料来讲，都是健康的，试想一只健康的猪，皮肤紧致，富有弹性，任何动物只有不健康的时候才会出现肉质软塌，猪肉批发配送，弹性较低，甚至有些浮肿。

如果在按压过程中渗出水份、黑紫色血1水，这样的猪肉，除了养殖过程中食用泔水，还有可能是在宰杀前2~3小时被注入大量的水。