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卤蛋烤蛋工艺-沈阳卤蛋烤蛋-新东方食品

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卤蛋烤蛋工艺-沈阳卤蛋烤蛋-新东方食品

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香辣卤蛋制作方法

原料:鸡蛋4个香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,卤蛋烤蛋厂,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根

做法:

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄,取出备用;

2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

3、再放入香叶,八角,桂皮,卤蛋烤蛋工艺,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。



中国菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大,需要在饮食之中补充热量来满足需求,故以“味重”、“多油脂”为主;西北特别是巴蜀之地,卤蛋烤蛋流程,因环境的优势,则以“辛香”、“麻辣”见长;而岭南地区,特别是广东一带地处带,气候温和,口味以“清淡”、“爽口”着称,故有“南浸北卤”之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同,但分量多少以及制作方法则让味道迥异。



鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而,沈阳卤蛋烤蛋,卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋,是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品。品种繁多,色泽浓郁,卤味厚重,营养丰富,食用方便。卤蛋的食用,可以熟食,也可以冷食。通常以热食香味浓厚,冷食多为出外旅游随身携带时食用。存放卤制蛋的容器或塑料袋,要清洁卫生,防止污物沾染,引起腹泻。




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