正宗凉皮培训-郝手艺(在线咨询)-镇江凉皮

沉淀:这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道，一般沉淀24个小时佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免发生变质。倒去面浆上面的清水，倒得越多越筋道。6)蒸面皮:把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里(好是不秀钢盘子，容易熟，不要倒太多，薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来决定。把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中，等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。

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