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三聚*钠、无水焦*钠和六偏*钠在复合*盐中保水剂的分别作用？

无水焦*钠因为磷的特殊化学性质从五钠到一钠、偏*之间在水中会因不同的比例形成不同的平衡方式，不同比例的*盐在比例不同时对平衡式产生影响。各种单体的作用因加工需要的不同而异，你要哪种*盐起作用，就要优化他存在的环境，通过不同的比例让起作用的*盐达到比例

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增稠剂和胶凝剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。无水焦*钠在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、弹性、稳定、悬浮等作用，使食品获得良好的口感。亦常称做增粘剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。因都属亲水性高分子化合物，无水焦*钠可水化形成高粘度的均相液，故亦称水溶胶、亲水胶体或食用胶。

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无水焦*钠和*三钠哪个防锈好

1,因为本身他们没有过多的防锈作用,所以只能从溶液的ph和电导率方面来考虑这个问题.

2,ph方面,无水焦*钠的水溶液ph在11以上,而无水焦*钠的ph在10左右,基本上二者的防锈方面这个ph基本相同.

3,电导率方面,由于无水焦*钠具有4个钠,无水焦*钠具有3个钠,在等摩尔环境下,无水焦*钠的电导率要高于*钠,并且焦*钠的螯合作用明显强于无水焦*钠.所以,单纯在防锈方面要略低于无水焦*钠,这指的是在其他条件完全相同的情况下.

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