广元盐皮蛋-四川邓老太盐皮蛋-盐皮蛋加工

辨别皮蛋的方法：

1、四川盐皮蛋外观鉴别：观察其外观是否完整，有无*损霉斑等。可以用手掂动：感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无*损。去皮后有弹性，广元盐皮蛋，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料*损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或*的现象。有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻*。

2、重庆盐皮蛋灯光透照鉴别：将皮蛋去料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样状态，邓老太盐皮蛋厂家电话，气室很大。

3、邓老太盐皮蛋品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、蛋壳易剥不粘连，盐皮蛋加工，清洁而有弹性。蛋白呈半透明的棕*凝固体，蛋白表面有松枝状纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋有着奇特的香味

皮蛋有着奇特的香味，在中国特别受欢迎，皮蛋瘦肉粥就是一道家喻户晓的粥品，不同地域的皮蛋瘦肉粥，有着不同的味道，但却都有着同样的味道——爱的味道。四川邓老太盐皮蛋，广安邓老太盐皮蛋。

还记得好吃的永远都是妈妈做的皮蛋瘦肉粥有木有!皮蛋不仅可以用来作粥，不同的作法，皮蛋都有不同的味道呢。不过，今天要说的是关于皮蛋的另外的一个问题：吃了皮蛋不能吃什么?

皮蛋有*污染的疑虑

前述有提过，制作皮蛋的主要材料为碱性物质，一般使用的碱性物质有、草木灰、石灰、碳酸钠、天然苏打等。

碱的作用可以使蛋白质变性、形成凝胶化，进而分解蛋白质产生胺基酸。皮蛋的蛋白呈褐色，邓老太盐皮蛋蛋黄呈深色，都是受碱作用的影响。蛋黄因碱作用产生，再与所添加之铁離子结合成硫化亚铁而呈深色。